Azofarbstoffe bilden die größte Gruppe der
synthetisch hergestellten Farben. Deren Ausgangsstoff,
Anilin, wird aus Erdöl gewonnen. Azofarben werden
sowohl in
Lebensmitteln als auch in Kosmetika eingesetzt. Mit einem
Unterschied: Bei Kosmetika dürfen sich Hersteller
der ganzen künstlichen Farbpalette bedienen, während
in der Lebensmittelindustrie viele Azofarbstoffe verboten
sind. Einige von ihnen stehen im Verdacht, aromatische
Amine freizusetzen, die wiederum als krebserregend beziehungsweise
giftig eingestuft werden. Viele Azofarbstoffe haben außerdem
den Ruf, Allergien auszulösen, sowie am hyperkinetischen
Syndrom (Zappelphillip) beteiligt zu sein.
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