<< Knackige Vielfalt in harter Schale
Pasta mit Walnüssen
Für 4 Personen
Zutaten:
400 g Spaghetti ⁄ 250 g gehackte Walnüsse ⁄ 6 unbehandelte Orangen ⁄ ca. 50 ml Fleischbrühe, nach Geschmack mehr ⁄ 150 g gezupfter Feldsalat, gesäubert und getrocknet 2 TL geriebener Ingwer ⁄ Salz ⁄ 1 TL Olivenöl ⁄ 2 TL Walnussöl ⁄ schwarzer Pfeffer ⁄ 50 g Butter, kalt
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsaufschrift „al dente“ kochen. Die Orangen waschen, von 3 Die Schale abreiben und den Saft auspressen, die anderen 3 filetieren. Die Walnüsse in der Mischung aus Oliven- und Walnussöl anrösten, mit Orangensaft und etwas Brühe ablöschen – leicht salzen. Nun Orangenabrieb und das filetierte Orangenfleisch dazu geben, abschmecken, die gekochten, abgetropften Nudeln dazu geben und alles gut vermengen. Mit Ingwer und schwarzem Pfeffer würzen und die Butter in Flöckchen untermengen. Den Feldsalat waschen, trocken schütteln und vorsichtig unterheben, auf Tellern anrichten. Mit geriebenem Ingwer und Walnusstückchen garnieren, sofort servieren.
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